Les truffes d'été ou truffes de Bourgogne de l'espèce Tuber aestivum sont présentes dans toute l'Europe. En Allemagne, elles sont considérées comme fréquentes dans différentes régions comme le Bade-Wurtemberg, la Bavière, la Rhénanie-Palatinat ou la Basse-Saxe. Néanmoins, les truffes ne sont protégées qu'en Allemagne. 

Ils ont été inscrits pour la première fois en 1986, avec d'autres espèces de champignons, dans la loi fédérale sur la protection de la nature. L'ordonnance fédérale sur la protection des espèces énumère toutes les espèces indigènes sauvages du genre Tuber comme espèces particulièrement protégées. L'interdiction ne s'applique donc pas aux autres genres et espèces de champignons poussant sous terre (hypogées), comme la truffe comestible à méandre Choiromyces maeandriformis. Les chercheurs ne peuvent ramasser des truffes sauvages qu'avec une autorisation spéciale. En revanche, les truffes provenant de surfaces cultivées peuvent être récoltées et commercialisées.

Les efforts pour retirer à nouveau les truffes de la liste des espèces à protéger ont jusqu'à présent échoué. Les experts en mycologie et les défenseurs de la nature veulent protéger les biotopes des cueilleurs trop zélés et de leurs chiens.