Depuis plus de 500 ans, les hommes tentent de cultiver les truffes, de les domestiquer comme un véritable champignon de culture. Personne ne sait encore exactement comment les fructifications se forment à partir de la "mycorhize", la symbiose du réseau de champignons dans le sol avec les racines des chênes et d'autres espèces d'arbres. On a essayé la méthode de culture directe en enterrant dans le sol des morceaux de truffes avec les spores de champignons qu'ils contiennent. Puis on a suivi la méthode indirecte en semant des glands récoltés sous des arbres truffiers.

Depuis les années 1970, des centaines de milliers de plants d'arbres sont cultivés et plantés chaque année, dont les racines ont été "infectées" par des spores de truffes. La symbiose entre le champignon et l'arbre doit ainsi commencer dès la pépinière. Mais les petits arbres plantés n'ont donné que des rendements modérés et parfois même pas de rendement du tout.

Maintenant, depuis les années 2000, la méthode est complétée par ce que l'on appelle les pièges à truffes ou les nids à truffes. On combine la méthode indirecte et la méthode directe. Des trous d'environ 40 cm de profondeur sont creusés près des racines des arbres plantés. En suite, ils sont remplis de compost chaulé mélangé à quelques grammes de morceaux de truffes. Les truffes pousseront désormais mieux et plus vite dans les nids à truffes, que dans le sol environnant. En outre, de plus en plus de cultures truffières sont irriguées afin de compenser les conséquences du changement climatique.