Légendes Histoires Faits

Tout sur les truffes. Faux et faits. Légendes et histoires vraies. Mythes et connaissances avérées. 

Aestivum.Unicnatum
Différencier les espèces de truffes est difficile ! Trop souvent, les consommateurs sont trompés et escroqués. Voici les principales espèces !
MelanoPrize
Lorsque la récolte de truffes est faible, les truffes deviennent plus chères. Avant les fêtes de fin d'année, les prix s'envolent.
Ban
Il n'y a qu'en Allemagne que les truffes sont protégées. Mais ce ne sont pas les nazis qui en ont décidé ainsi.
Cochon
Aujourd'hui, on ne cherche plus que très rarement des truffes avec des cochons. Les chiens sont en tête. Les mouches aussi indiquent les endroits où se trouvent les truffes.
Plantation2
Les plantations de truffes d'Espagne, comme ici au bord des Pyrénées, donnent depuis quelques années une récolte abondante !
Patétruffé
Les Grecs ont inventé la légende de la truffe comme aphrodisiaque. Cette croyance s'est maintenue jusqu'à aujourd'hui.
Les pyramides sont situées à Gizeh, au Caire, en Égypte.
Le pharaon Khéops aimait-il particulièrement manger des truffes à la graisse d'oie ? Une légende - Fake de l'Antiquité.
Dumaine-Max
La culture moderne de la truffe a commencé en Allemagne avec Max, le chien truffier. Il y a 300 ans, les premiers chiens truffiers sont arrivés chez nous.
Agritruffe
Planter des petits arbres - attendre et espérer. La culture de la truffe est une activité à risque, avec des enjeux importants.
Marché de Teruel-2
La plupart des truffes "Périgord" et la plupart des truffes "Alba" ne méritent pas leur nom. Elles proviennent d'autres régions.
Étiquette d'arôme
Les consommateurs sont trompés par des arômes artificiels. Ce n'est que lentement que des produits contenant un véritable arôme de truffe font leur apparition sur le marché.
Rossini-Humbert-petit
Gioachino Rossini était-il aussi fou de truffes qu'on le prétend ? Le gourmet aurait farci ses macaronis avec du jus de truffe.
Talon
Joseph Talon a été l'un des premiers à découvrir par hasard la culture de la truffe avec des glands semés. Photo : by-clin.com

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