CULTURE DU RISQUE
Planter des petits arbres - attendre et espérer. La culture de la truffe est une activité à haut risque et à fort enjeu.
En Allemagne, nombreux fournisseurs d'arbres truffiers annoncent à leurs clients des rendements fabuleux de 20 à 40, voire 80 à100 kilogrammes de truffes d'été ou de Bourgogne par hectare et par an. Toutefois, il n'existe pas de chiffres moyens fiables en Allemagne, la plupart des cultures sont trop jeunes et les rendements connus se situent généralement dans une fourchette de 1 à 10 kilo par hectare.
Les premières truffes sont trouvées sous les arbres nouvellement plantés après une moyenne de sept ans, selon l'expert en trufficulture U. Stobbe. Parfois, les premières truffes apparaissent après déjà quatre ans, parfois seulement après 13 ans. La phase de plein rendement est donc atteinte en moyenne après 13 ans.
Le risque financier est également important : si vous investissez 30 000 à 50 000 euros pour un hectare de terrain, les petits arbres, les clôtures, le système d'irrigation, les machines, le chaulage, etc., vous pourrez envisager un bénéfice annuel de 4000 euros pour un rendement de 10 kilos par hectare et des prix de 400 euros par kilo de truffes d'été/Bourgogne - sans compter votre propre travail.
Sur le plan fiscal, les cultures de truffes en Allemagne ne peuvent généralement être réclamées qu'après cinq à sept ans, lorsque la phase de rendement commence. Après cette période, la culture permanente est considérée comme terminée, a expliqué un fonctionnaire du bureau fiscal régional de Karlsruhe, responsable au niveau central des questions relatives à la trufficulture en Allemagne. Si, par la suite, les rendements sont inférieurs au bénéfice total prévu, on peut craindre que l'entreprise soit déclarée par le bureau des impôts comme un hobby sans but lucratif. L'éventuel amortissement fiscal des coûts sera alors également annulé. Selon le fonctionnaire : "Il est fortement recommandé de demander un conseil fiscal à ce sujet !"
Sources : Stobbe, U. (2021) : Trüffelkulturen zu Beginn der Ertragsphase - Erfahrungsberichte. Verbandstagung Trüffelverband Bad Kissingen ; Theuer, M. (2021) : Steuerliche Behandlung von Trüffelkulturen. Conférence ; Volbracht, C. (2020) : DieTrüfel. Fake & Facts